张杰
食品科学与工程专业：硕士生导师
生物化工专业：硕士生导师
生物与医药专业（生物工程领域）：硕士生导师
个人介绍
张杰，博士，副教授。
学习经历
2001--2006 博士，瑞士苏黎世联邦高等工业学院(ETHZ)，生物技术专业，导师Bernard Witholt教授
1998--2001 硕士，华东理工大学化学与制药学院应用化学专业，导师周其林教授
1993--1997 学士，华东理工大学化学与制药学院化学制药专业
工作经历
2009.12--今 6165cc金沙总站 食品系
2006.09--2009.12 中国科学院嘉兴应用化学工程中心
1997.09--1998.07 河北三九太行医药股份有限公司
在瑞士学习期间，曾到瑞士罗氏、诺华、龙沙、雀巢、奇华顿、德国BASF等公司的生物技术部门参观和实习，熟悉生物催化制备手性产品的整个流程。2006年09月回国在中国科学院嘉兴应用化学工程中心工作，从事医药中间体的新工艺开发。完成了格式法合成西司他丁中间体7-氯-2-氧代庚酸乙酯，金属不对称催化合成(S)-2,2-二甲基环丙基甲酰胺, 脯氨酸类似物（S）-氮杂环丁烷-2-羧酸，氮杂环丁烷-3-羧酸, 氮杂环丁烷-3-羟基盐酸盐，药物苯肾上腺素的中间体间羟基苯乙酮的替代传统污染工艺的新工艺开发，新型长效糖尿病药物索马鲁肽中间体十八烷二酸，20烷烃二酸的新工艺研发以及放大生产。承担多项浙江省、嘉兴市、江苏省的科技开发项目，获得2008年浙江省“钱江人才计划”资助。2009年承担了“甲基氯化镁格式试剂的研发以及工业化放大”项目，在30吨的反应釜中得到成功应用，同期完成10吨级的氯乙烯格式试剂生产，目前该项目在山东烟台海川化学制品有限公司成功落地，年产千吨，所形成的相关产品（香料香精食品添加剂以及锂电子电池附加材料）的产值在亿元以上，在未来的十年，该项目将达到万吨级别，专为山东烟台万华配套供货，将成为中国最大的氯乙烯格式试剂生产企业，产值在百亿元以上。同期，承担了山东康爱特维迅（蓬莱）化学有限公司了“低成本合成热敏材料4-甲氧基-2-甲基二苯胺（MMD）的合成”项目，合同金额60万元，采用氯苯代替溴苯，同芳香胺缩合，成本每吨仅增加2万元/吨。2016年获得江苏省淮安市“淮上英才计划”资助。
研究方向：
擅长用生物和化学的办法合成各类药物及其中间体模块，目前从事中老年奶粉以及婴幼儿奶粉、多肽新工艺合成、新型复方食品材料以及生物医学领域的研究，特别是新型高效灭活生物疫苗的研制。
1.新型壳聚糖、石墨烯复合材料的制备及其在医药食品领域的应用研究
2.中老年复方奶粉的研制以及酶法水解牛乳蛋白制备婴儿配方奶粉
3.流感灭活疫苗的研制（包括人流感、禽流感以及其他家畜流感）
4.新型治疗型艾滋病疫苗
5.治疗型乙型肝炎灭活疫苗
教学： 食品分析（本科）
代表性论文（*通讯作者）：
多篇论文发表在Chemical Communications, Advanced Synthesis & Catalysis, Organic letters，Applied Microbiology and Biotechnology, Biotechnology Technology等期刊上。2010年在Wiley VCH 出版的Encyclopedia of Industrial Biotechnology: Bioprocess, Bioseparation and Cell Technology丛书中撰写辅酶循环这一章节，申报多项发明专利。
代表性文章
1. Jie Zhang; Xin-Yan Wu; Qi-Lin Zhou; Jie Sun. “Chiral camphor derivatives as new catalysts for asymmetric phase transfer alkylation”.Chin. J. chem.2001,19, 630-633.
2. Jie Zhang; Wouter A. Duetz; Bernard Witholt; Zhi Li. “Rapid identification of new bacterial alcohol dehydrogenases for (R)- and (S)-enantioselective reduction of ß-ketoesters”. Chem. Comm. 2004,18, 2120-2121.
3. Jie Zhang; Bernard Witholt; Zhi Li.“ Coupling of permeabilized microorganisms for efficient enantioselective reduction of ketone with cofactor recycling”.Chem. Comm. 2006, 398-400.
4. Jie Zhang; Bernard Witholt; Zhi Li. “Efficient NADPH recycling in enantioselective bioreduction of a ketone with permeabilized cells of a microorganism containing a ketoreductase and glucose 6-phosphate dehydrogenase”.Adv. Synth. Catal. 2006,348, 429-433.
5. Jie Zhang, Jian-He Xu, “Biocatalysis, Cofator regeneration”. Encyclopedia of Industrial Biotechnology: Bioprocess, Bioseparation, and Cell Technology. Wiley-VCH, 2010, 504-511.
6．Yan Ni, Chun-Xiu Li, Jie Zhang, Nai-Dong Shen, Uwe T. Bornscheuer, Jian-He Xu. “Efficient reduction of ethyl 2-oxo-4-phenylbutyrate at 620 g/L by a bacterial reductase with broad substrate spectrum” Adv. Synth. Catal.2011,353, 1213-1217.
7．Yan Ni, Chun-Xiu Li, Li-Juan Wang, Jie Zhang, Jian-He Xu. “Highly stereoselective reduction of prochiral ketones by a bacterial reductase coupled with cofactor regeneration”Org. Biomol. chem. 2011,9, 5463-5468.
8．Li-Juan Wang, Chun-Xiu Li, Yan Ni, Jie Zhang, Xiang Liu, Jian-He Xu. “Highly efficient synthesis of chiral alcohols with a novel NADH-dependent reductase from Streptomyces coelicolor” Bioresource. Technol. 2011,102, 7023-7028.
9. Shen ND, Ni Y, Ma HM, Wang LJ, Li CX, Zhang J, Xu JH. Efficient synthesis of a chiral precursor for ACE inhibitors in high space-time yield by a new reductase without external cofactors. Organic Letters, 2012, 14(8): 1982-1985.
10. Dou S, Kong XD, Ma BD, Chen Q, Zhang J, Xu JH. Crystal structures of Pseudomonas putida esterase reveal the functional role residues 187 and 287 in substrate binding and chiral recognition. Biochemical and Biophysical Research communications, 2014, 446: 1145-1150.
11. Li J, Pan J, Zhang J, Xu JH. Stereoselective synthesis of L-tert-leucine by a newly cloned leucine dehydrogenase from Exiguobacterium sibiricum. Journal of Molecular Catalysis B:Enzymatic, 2014,105 :11-17.
12. Fan, CW; Xu, GC; Ma, BD; Bai, YP; Zhang, J; Xu JH. A novel d-mandelate dehydrogenase used in three-enzyme cascade reaction for highly efficient synthesis of non-natural chiral amino acids. Journal of Biotechnology, 2015, 195: 67-71.
发明专利
1.何春茂,常东亮,张杰. 生物催化法制备4-氰基-3-羟基丁酸乙酯的两种高光学活性对映体。CN 101260415
2.金建忠，孙娜波，常东亮,张杰. 一种环丁胺-2-羧酸的合成方法。CN 101870670
3.沈兵，张杰，王练，潘晓琰，奚奇辉，张萌萌. 用于检测偶氮类染料的芳香胺半抗原及其制备方法 CN 102060713
4.许建和，倪燕，李春秀，张杰，潘江，王丽娟. 一种还原酶及其基因、重组酶及制备方法和应用
CN 101979527
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